Описание

Винные дрожжи SAFSPIRIT Lalvin D47

Для медовухи, белых и розовых вин

Данный штамм дрожжей был выделен из Кот дю Рон региона Франции и известен созданием насыщенных Chardonnay и других белых сортов.
Дозировка: 1 пакетик (10 грамм) рассчитан на 30-50 литров сусла:

• на 50 литров сусла (на вино)
• на 30 литров сусла (если планируется брага для перегонки)

Характеристики

Эти дрожжи могут вносить дополнительные сложные тона со временем старения на дрожжах в результате чего созревает пряный аромат с нотками тропических и цитрусовых фруктов.
ICV-D47 дрожжи ферментируют, в умеренном темпе и создают вина с полным вкусом и шелковистой текстурой.С низким пенообразованием, также образует компактный осадок в конце брожения, развивается зрелый пряный аромат с тропическими и цитрусовыми нотками.
Этот сорт хорошо переносит ферментации при температуре от 10 ° до 30 °С. и усиливает ощущения во рту из-за сложных углеводов и высокого производства полисахаридов.
Вид вина

Этот сорт рекомендуется для приготовления вин из белых сортов, таких как Шардоне и розовых вин стиль.
Они идеальны для хурмы, персика, нектарина, лапу-лапу, и др, а также ароматные вина, такие как розы лепесток, elderflower, аниса и Вудрафф.
Они также является отличным выбором для производства меда, если дополнить дрожжи питательными веществами.

Особенности

Отличается высокой способностью синтезировать полисахариды, также они известны как генератор ярко выраженных фруктовых тонов и высокой экстрактивности. На большинстве белых сортов винограда этидрожжи производят вина с тонами спелых фруктов или джемовыми ароматами.
Благодаря этим ароматам, кюве сброженное на Lalvin ICV D47®, являются хорошим источником комплексности в купаже.

• Придают винам особую шелковистость и стойкость.
• Превосходные результаты получаются при сбраживании Шардоне в дубовых бочках.
• Микробиологические и винодельческие свойства
• Алкогольная толерантность – до 14 %, но при хороших условиях брожения,
• процесс может продолжаться и дальше
• Короткая лаг-фаза
• Умеренная скорость брожения
• Температурный оптимум от 15 до 30 °C
• Чувствительность к пониженным температурам (<15°C) в осветленном сусле
• Позитивное взаимодействие с молочнокислыми бактериями Oenococcus oeni
• Низкое потребление ассимилированного азота
• Высокое накопление полисахаридов в процессе брожения
• Низкое накопление Н2S-ацетальдегида: лучшее накопление диоксида серы
• Низкое накопление летучих кислот: в среднем 25г/л уксусной кислоты
• Накопление SO2: очень низкий уровень на момент завершения брожения
• Низкое накопление Н2S
• Низкое образование пены

• Хорошее осаждение дрожжей, при чем дрожжи образуют компактный слой
• Среднее потребление кислорода (как фактора выживания)

Инструкция

1. Регидратировать (растворить) в десятикратном весе воды (температура 35- 40 °C).
2. Растворить, аккуратно помешивая, подождать 20 минут.
3. Внести в сусло. Разница между температурой сусла и дрожжевой разводкой не должна превышать 10 °C.
4. Вся процедура регидратации не должна превышать 45 минут.
5. Необходимо регидратировать дрожжи в чистой емкости.
6. Регидрацатия в сусле нежелательна.​