Описание

Соль нитритная

Нитритная соль — это смесь обычной соли и нитрита натрия.

Содержание нитрита натрия: 0,6%

Данная концентрация безопасна для применения в домашних условиях

Норма внесения:

Вносится согласно рецептуре конкретного продукта, ориентировочно 1 — 2 % к массе мясного фарша

Преимущества:

·        Безопасность в применении за счет исключения вероятности передозировки нитрита в готовом продукте;

·        Блокирует развитие бактерий, увеличивает сроки хранения;

·        Влияет на цвет делая его привлекательно розовым и долго сохраняет цвет готового продукта;

·        Поваренная соль формирует определенный вкус мясопродуктов, при этом установлено, что совместное применение соли и нитрита натрия значительно улучшает выраженность вкуса.

·        Соль проходит глубокую механическую очистку и выпаривается по циклу в шести вакуумных аппаратах, что делает ее микробиологически стерильной.