Описание

Дрожжи Multiflor

Дрожжи Multiflor — смесь двух штаммов дрожжей, дополняющих друг друга, для гарантированного брожения и проявления ароматов сусла высокосахаристого винограда красных, белых и розовых вин. Приспособлен для брожения при низких и более высоких температурах.

Дрожжи Multiflor ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Дрожжи Multiflor комбинация дополняющих друг друга штаммов селекционированных дрожжей, специально подготовленная для брожения сусла из высокосахаристого винограда для обеспечения гарантированного брожения и проявления аромата в виноделии по «красному», «белому» и «розовому» способам. ВИТИЛЕВЮР Малтифлор способствует образованию в вине ароматической интенсивности и тонкости.

Дрожжи Multiflor состоят из двух штаммов дрожжей:
1. Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae, ответственный за формирование и проявление необходимого экспрессивного ароматического потенциала;
2. Saccharomyces cerevisiae var. bayanus, обеспечивающий хорошее сопротивление нарастающей спиртуозности, что позволяет завершить брожение даже в самых трудных условиях
Дрожжи Multiflor приспособлены для брожения при низкой температуре (белые и розовые вина начиная с 15°C) и, вместе с тем, выдерживает также более высокие температуры в виноделии по «красному» способу.

Дрожжи Multiflor МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Виды: saccharomyces cerevisiae var. Bayanus и saccharomyces cerevisiae var. Cerevisiae;

Киллер фактор:
– Saccharomyces cerevisiae var. Bayanus: активный;
– Saccharomyces cerevisiae var. Cerevisiae: нейтральный.
Спиртообразующая способность: выше 15% об;
Температура брожения: 15-32 С°

Кинетика брожения:
– Saccharomyces cerevisiae var. Cerevisiae имеет короткий латентный период и обеспечивает начало брожения; штамм
– Saccharomyces cerevisiae var. Bayanus, имеющий более длительный латентный период, обеспечивает успешное завершение брожения.
Таким образом, использование этой смешанной культуры обеспечивает скорое и надежное брожение при полном сбраживании даже в трудных условиях.

ЭНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Сахар/выход спирта: 16,8 г сахара на литр образует 1% этилового спирта
Образование SO2 : очень низкое/ отсутствует
Образование летучих кислот: низкое (ниже 0,20 г/л h2s04).
Образование H2S: очень низкое/отсутствует.
Пенообразование: очень низкое
Потребность в азоте: от низкого до умеренного

ДОЗИРОВКА
2,0 г/дал

ХРАНЕНИЕ
Можно хранить при комнатной температуре.
После вскрытия упаковки продукт подлежит немедленному использованию.

Подписывайтесь на наш Инстаграм