Описание

Лондонский сухой джин

Состав: солод ячменный, рис.

Лондонский сухой джин или London Dry Gin представляет собой сухую водку крепостью от 37.5% из ягод можжевельника. Появилась эта настойка во Фландрии. Окончательно джин закрепился в Британии, когда на трон зашел Вильгельм Оранский. Изначально джин изготавливали из пшеницы, которая не походит для производства пива. В результате, сырье, которое раньше выбрасывали, стали использовать для производства джина. Лицензия на него не требовалась, поэтому джин был очень дешевым напитком. Сегодня в состав джина, кроме можжевеловых ягод, могут добавить кориандр, дудник, лимон, апельсин и другие компоненты.

 

Подготовка браги:

1. Обработайте посуду для брожения дезинфицирующим раствором.

2. Налейте в кастрюлю 1,5 литра питьевой воды и доведите до кипения. Добавьте в кастрюлю экстракт и хорошо перемешайте.

3. В емкость для брожения добавьте 12 литров холодной воды и вылейте растворенный экстракт.

4. Температура жидкости не должна быть выше 35°С.

5. Добавьте специальные дрожжи для виски, закройте крышку и установите гидрозатвор.

6. Брожение должно проходить при температуре 25-32°С. Общее время брожения 10-14 дней.

 

Дистилляция:

1. Перелейте брагу в куб без осадка.

2. Первый перегон провести на максимальной скорости до крепости 5% в струе.

3. Разбавить спирт-сырец до крепости 20% и провести вторую дробную дистилляцию, тщательно отобрать головы, тело дистиллировать без укрепления, не допуская в отбор хвостов.

 

Выдержка:

1. Разбавить дистиллят до 70% чистой водой.

2. Залить в дубовую бочку или в стеклянную емкость добавить дубовую щепу из расчета 3 г на 1 литр жидкости.

3. После выдержки разбавить до питейной крепости.