Описание
Коптильня вертикальная с гидрозатвором
Вертикальная коптильня АЛКОВАР позволяет коптить в домашних условиях!
В комплект входит:
№ |
Наименование |
Количество |
1 |
Коптильня с гидрозатвором |
1 |
2 |
Вешалка для подвешивания продуктов |
1 |
3 |
Противень для укладки продуктов |
2 |
4 |
Поддон для сбора жира |
1 |
5 |
Поддон для щепы |
1 |
6 |
Крышка коптильни (с отверстием под термометр и шланг) |
1 |
7 |
Биметаллический термометр |
1 |
Технические характеристики:
Материал коптильни |
Пищевая нержавейка AISI 304 |
|
Высота коптильни |
40 см. |
|
Диаметр коптильни |
25 см. |
|
Полезный объем |
20 л. |
|
Толщина стенок |
1 мм. |
|
Толщина дна |
1,5 мм. |
|
Поддон для сбора жира |
диаметр |
23,5 см. |
Поддон для щепы |
диаметр |
23,5 см. |
Противень для продуктов |
диаметр |
23 см. |
Толщина поддонов |
1 мм |
|
Расстояние между поддонами для сбора жира и щепы |
4 см. |
|
Расстояние между поддонами для продуктов |
18 см. |
|
Количество производимой продукции за один подход |
4,5 кг. |
|
Тип копчения |
горячее |
|
Температура копчения |
60-1000С |
|
Масса загружаемой щепы |
100-150 гр. |
Коптильня с гидрозатвором Алковар 20л Оптимальный выбор, Максимум выгоды!
Копчение это процесс обработки пищевых продуктов дымовоздушной смесью. Конечная цель достигнуть бактериального и антиокислительного эффекта. После этого внешняя часть продукта окрашивается в золотисто-коричневый цвет. Вкус при этом приятный и ароматный. Процесс копчения можно рассмотреть как динамическую абсорбцию, т.е. увеличение концентрации растворенного вещества у поверхности раздела двух фаз: твердая фаза это жидкость и конденсированная фаза это газ. Компоненты коптильного дыма, соприкасаясь с поверхностью продукта, проникают в массу за счет диффузии. Этот процесс самопроизвольный, довольно длительный. Длительность процесса приводит к необходимости использовать коптильные камеры.
Коптильня с гидрозатвором Алковар 20л, универсальное устройство, которое позволяет производить продукцию высокого качества не только на природе, но и домашних условиях. Коптильня полностью изготовлена из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304. Это Американский стандарт. Самая универсальная марка. Используются в промышленных установках пищевых и фармацевтических предприятий и имеют широкое применение в быту. Именно из неё должна делаться металлическая кухонная посуда. Марка этой стали не окисляется, не ржавеет и особенно важно не выделяет вредных веществ, при воздействии высоких температур. Использование коптильни нашего производства не требует особых навыков, продукция выходит высокого качества без горечи и полностью готовая к употреблению.
Почему следует выбрать коптильню с гидрозатвором Алковар 20л.
- 1) Оптимальный объем и размер. За один подход до 4,5 кг готового продукта. Этого хватит даже на большую компанию. Компактная в перевозке на машине. Не требует много места для хранения.
- 2) Идеальное копчение без горечи, почему. В конструкцию коптильни внесены разделенные между собой поддоны для сбора жира и щепы для копчения. Поддон для сбора жира имеет высокие стенки 2 см. Они исключают переливания и соответственно попадания жира на поддон со щепой. Из-за попадания жира в щепу появляется горечь в копченых продуктах. Заполняемый объём нашего поддона равен V = 860 см3, что исключает подобные ситуации. Горечи не будет!
- 3) Ровное и толстое дно. Толщина дна 3 мм. Трудно найти аналоги с такой характеристикой. Мы позаботились, чтобы наша коптильня служила Вам долгие десятилетия. Такое дно не подведет при нагревании и гарантированно не прогорит даже при использовании на открытом огне. Если учесть, что температура плавления нашего металла 14500С то коптить можно долгие годы.
- 4) Коптильня Алковар позволяет коптить как на открытом огне, так и в домашних условиях. Отсутствия дыма, на кухне, во время копчения. Наличие гидрозатвора блокирует запахи за счет изогнутого участка. Дым и посторонние запахи не проникнут в помещение.
- Дым, образующийся в процессе копчения выводится в око или вытяжку посредством присоединения шланга ПВХ 10 мм к втулку в крышке.
- 5) Вертикальное и горизонтальное копчение. Наличие специальной вешалки продукцию можно подвесить. Она имеет зазубрины для жесткой фиксации, при этом веревка не будет соскальзывать. Жесткая фиксация вешалки позволяет подвесить несколько продуктов на одну сторону.
- 6) Коптильня изготовлена из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304.
- 7) Встроенный биметаллический термометр. Он установлен в крышке для контроля температурных режимов, для более четкого выполнения рецептуры приготовления.
- 8) Заводское качество. Гарантия от производителя 12 месяцев.
Подходит для использования не только на открытом огне но и на любых типах кухонных плит, в том числе и индукционных.