Описание

Голландский джин

Состав: пшеничный солодовый концентрат, смесь специй, пряностей и кореньев (не менее 27 наименований).

Голландский джин изготавливают в Бельгии и Нидерландах. Отличается особой технологией производства и заключается в том, перед перегонкой вносят все компоненты в сусло. В итоге спирт сразу имеет аромат. Далее джин нужно поставить на выдержку в дубовые бочки на протяжении нескольких недель. В результате он окрашивается. Для того, чтобы джин был прозрачным, его необходимо выдерживать в стеклянной посуде. Крепость голландского джина – 37 градусов. Напиток обладает янтарным цветом и мягким вкусом, который особенно заметен, когда джин пьют в чисто виде.

Подготовка браги:

1. Обработайте посуду для брожения дезинфицирующим раствором.

2. Налейте в кастрюлю 1,5 литра питьевой воды и доведите до кипения. Добавьте в кастрюлю экстракт и хорошо перемешайте.

3. В емкость для брожения добавьте 12 литров холодной воды и вылейте растворенный экстракт.

4. Температура жидкости не должна быть выше 35°С.

5. Добавьте специальные дрожжи для виски, закройте крышку и установите гидрозатвор.

6. Брожение должно проходить при температуре 25-32°С. Общее время брожения 10-14 дней.

 

Дистилляция:

1. Перелейте брагу в куб без осадка.

2. Первый перегон провести на максимальной скорости до крепости 5% в струе.

3. Разбавить спирт-сырец до крепости 20% и провести вторую дробную дистилляцию, тщательно отобрать головы, тело дистиллировать без укрепления, не допуская в отбор хвостов.

 

Выдержка:

1. Разбавить дистиллят до 70% чистой водой.

2. Залить в дубовую бочку или в стеклянную емкость добавить дубовую щепу из расчета 3 г на 1 литр жидкости.

3. После выдержки разбавить до питейной крепости.