Описание

Дрожжи Винные Зимасил

Zymasil — активные сухие винные дрожжи, произведенные в Швеции. Сфера их применения достаточно широка. Они идеально подходят для сбраживания виноградного сусла, сахарных сиропов, фруктового жмыха и сусла из солода, в том числе и для последующей дистилляции. Эти дрожжи обладают превосходной бродильной активностью и обеспечивают конечный напиток исключительными органолептическими свойствами, что особенно важно при изготовлении натурального и вкусного вина.

Особенности биологической активности

Винные дрожжи Zymasil имеют в своем составе свыше 30 миллиардов физиологически активных дрожжевых клеток на 1 гр. сухого вещества. Благодаря такой насыщенности для эффективного процесса сбраживания необходимо 20 гр. сухой дрожжевой смеси на 100 литров сусла.

Главная особенность дрожжей данной марки заключается в том, что они обладают широким рабочим диапазоном температур (15-30°C). Помимо прочего, они позволяют достичь отличного результата даже при неблагоприятных условиях сбраживания, таких как сниженная температура или высокая концентрация сахара.

Инструкция на активные сухие винные дрожжи Zymasil (Зимасил)

Области применения:

•  Для сбраживания виноградного сусла при производстве вина и сусла для
• последующей дистилляции.
•  Для сбраживания сахарных сиропов, например яблочных при производстве сидра.
• Для сбраживания фруктового жмыха (например, яблочного или виноградного, с
• добавлением сахара для производства сусла для последующей дистилляции.)
•  Для сбраживания сусла из солода для последующей дистилляции.

Биологическая активность:

Дрожжи Zymasil содержат более 30 биллионов активных дрожжевых клеток в 1 грамме

сухих дрожжей. Благодаря этому достаточно 20 грамм сухих дрожжей на 30л сусла для

его эффективного сбраживания. Дрожжи Zymasil сохраняют свою рабочую активность в

достаточно широком температурном диапазоне (от 15°С до 30°С) показывая высокие

финальные результаты.

Дозировка:

10-20 грамм сухих дрожжей на 30 литров сусла при нормальных условиях сбраживания.

20-40 грамм при тяжелых условиях (низкая температура 12-18°С, высокая концентрация

сахара и т.д.)

Инструкция по применению:

Развести активные сухие дрожжи в 10-ти кратном объеме теплой воды или сусла не более

35°С, например 10 грамм дрожжей в 100 мл жидкости и оставить на 20-30 минут, после

чего перелить в бродильный танк.

При сбраживании больших объемов (1000 л и более) дрожжи следует разбраживать в два

этапа. Сначала проделать операцию описанную выше, затем перелить дрожжи в

небольшой объем сусла, 5-7% от общего, и после того как дрожжи начнут активно

работать, перелить в основной объем сусла.

Хранение:

В вакуумной упаковке дрожжи Зимасил (Zymasil) хранить до 18 месяцев при температуре

до 20°С. При 6-8°С срок хранения увеличивается до 24 месяцев. После вскрытия упаковку

хранить в холодильнике при 5°С. При этом упаковку следует плотно закрыть, по

возможности постараться максимально полно удалить воздух из пакета.