DistilaMax® MW — активные сухие дрожжи для производства солодового виски, получаемого в результате

сбраживания сусла из ячменного солода. DistilaMax® MW содержат специально отобранный штамм спиртовых дрожжей

Saccharomyces cerevisiae в очень концентрированной и активной форме.

Свойства продукта

Дрожжи DistilaMax® MW позволяют получать спиртные напитки с очень хорошим вкусо-ароматическим профилем, что подтверждено производителями солодового виски. DistilaMax® сохраняют высокую толерантность к спирту до концентрации 15 % об. DistilaMax® MW способствуют образованию вкусо-ароматического профиля, характерного для солодового виски.

Описание

DistilaMax® MW — штамм спиртовых дрожжей Saccharomyces cerevisiae. Массовая доля сухих веществ в продукте > 92%. Среднее количество жизнеспособных клеток на 1 г продукта составляет 1 X 1010.

Применение

Дрожжи DistilaMax® MW подходят для сбраживания в большинстве случаев при производстве солодового виски. DistilaMax® MW предназначены для сбраживания сусла из ячменного солода. Высокие показатели спиртового брожения в широком диапазоне режимов технологического процесса. Толерантность к pH в диапазоне 3,5-6,0. Температурная толераностность от 20°C до 33°C.

Характеристика

DistilaMax® HT представляют собой специально отобранный штамм спиртовых дрожжей Saccharomyces cerevisiae.

Инструкция по применению

Регидратация: Для того, чтобы вернуть сухие дрожжи в полностью активное жизнеспособное состояние, необходимо провести регидратацию дрожжей максимально быстро путем внесения дрожжей в воду, объем которой в 10 раз больше массы дрожжей. Рекомендуется вносить дрожжи в дозировке 1 грамм/1 литр сусла при 36°C при непрерывном перемешивании. Перед внесением в бродильный чан рекомендуется провести перемешивание в течение 5 минут. Выдерживание дрожжей при температуре 36°C более длительное время, чем указано выше, может негативно сказаться на выходе спирта

Хранение и использование

DistilaMax® MW следует хранить в сухом месте и не допускать резких перепадов температуры и влажности для сохранения максимальной стабильности. В случае соблюдения указанных условий хранения продукт сохраняет свою стабильность в течение 36 месяцев с даты производства.