Описание

Щепа для копчения Курица

Состав: щепа черешни, щепа абрикоса, щепа дуба

Как использовать щеповую смесь при копчении:

1. Извлеките щепу из пакета (для одного копчения достаточно половины) и замочите ее в воде на 20-30 минут.
2. Подготовленную щепу распределите тонким слоем (0,5-1 см) по дну коптильни.
3. Установите поддон для сбора жира.
4.  Равномерно разложите на решетке заранее подготовленное мясо, предварительно замаринованное или выдержанное в посолочной смеси. Для маринования рекомендуем использовать приправу для курицы от «Самколбас».
5. Закройте крышку и поместите коптильню на подготовленный источник огня.
6. Появление дыма в коптильне будет означать начало процесса копчения.
7. Коптить (при горячем копчении) необходимо при температуре в коптильне не выше 80-90 С, при холодном – 30 С.
8. Коптить курицу от 1 до 2 часов (при горячем копчении) и от 8 часов (при холодном).
9. Перед употреблением остудить продукт до комнатной температуры, не извлекая из коптильни.

С помощью копчения любой продукт можно превратить в настоящий шедевр, а уж многими любимое мясо курицы тем более. Копченая курица пользуется большой популярностью – ее широко употребляют и как самостоятельную закуску, и в качестве дополнения к различным блюдам. При этом лакомство можно не только приобрести в магазинах, но и приготовить самостоятельно. Это очень быстро, легко и требует минимум навыков и знаний.

Чтобы процесс копчения удался, необходимо правильно подобрать щепу по породе и размеру.  Для приготовления копченой курицы рекомендуем использовать специально подобранную смесь из щеп древесины различных пород дерева.

Абрикосовая щепа – идеальное сырье для копчения птицы. Она превращает мясо в изысканный деликатес с привкусом миндаля и характерным нежнейшим ароматом, а также окрашивает его в оранжево-коричневые тона.

Дубовая древесина благодаря высокому содержанию необычайно полезных дубильных веществ придает копченому продукту насыщенный темно-желтый цвет, приятный стойкий аромат и благородный, немного горьковатый вкус.

Щепа черешни наделяет мясо фруктовым ароматом, обеспечивает равномерное копчение и привлекательный внешний вид.

Размер щепы в наборе составляет 3-8 мм. Это оптимальная фракция. При  использовании мелкой (1-2 мм), огонь будет чересчур интенсивным и придаст копченостям привкус гари, а если слишком крупную, она не выделит достаточного количества дыма.