Спиртовые дрожжи Кодзи Angel представляют из себя смесь плесени, ферментов и спиртовых дрожжей. Они отлично подойдут для новичков, желающих освоить приготовление зерновых дистиллятов.
Дело в том, что Кодзи способны избавить вас от сложных процессов разваривания, осахаривания или выгонки паром.
Изначально дрожжи долгие годы применяли в Китае для приготовления рисовой водки. Рис, в отличие от винограда не может забродить самостоятельно.
Несмотря на то, что Кодзи универсальны и подходят для приготовления напитка из любого крахмалосодержащего сырья, наибольший выход они дают именно на рисе. Помимо риса вы можете использовать кукурузную, ячменную и гречневую крупы.
Как применять дрожжи Кодзи Angel
Водой комнатной температуры залейте крупу в соотношении 4-5 литров на 1 кг сырья.
Разводим дрожжи в 1 литре теплой воды (35°С), расчет — 5-9 г смеси на 1 кг сырья
Через 10 минут вливаем раствор в сусло. Разница температур раствора и сусла не должна различаться более чем на 10°С
Первые 5 дней регулярно перемешивайте сусло не менее 2 раз в день. Само брожении будет длиться не менее 2 недель. Температура, при которой должно происходить брожение, составляет не менее 22°С и не более 36°С
