Предыдущий товар

Коптильня для холодного копчения Hobbi Smoke, 90л

19,990 ₽

Категория: Копчение

Описание
Отзывы (0)

Описание

Коптильня для холодного копчения Hobbi Smoke

С помощью дымогенератора Hobbi Smoke любой его обладатель превращается в проффесионального коптильщика будь то любая рыба, домашняя или дикая птица, мясо и сало свинины, говядины, а так же сыров, овощей и других продуктов.

Простой в применении и очень надежный прибор полностью отучит Вас покупать копченые продукты в магазинах и на рынках.

5 секретов по правильному выбору дымогенератора:

1. Время непрерывного дымления и расход щепы

Время дымления дымогенераторов с одной загрузки зависит от объёма дымогенератора, мощности подачи воздуха, от положения патрубка относительно дна, от расположения поддуваемых отверстий, и даже от температуры окружающей среды и скорости бокового ветра.Регулируйте мощность компрессора и смотрите, как изменяется время непрерывного дымления.

2. Температура дыма на выходе

Температура выхода дыма зависит от погодных условий на улице, а так же от конструкции патрубка. Холодное копчением считается копчение при температуре, не превышающей температуру сворачивания белка (около 38 для рыбы, около 41 для мяса).

Продукт	Время копчения	Температура копчения
Рыба	около 12 часов	12 — 15°С
Курица	от 12 до 24 часов	20 — 25°С
Утка/Гусь	от 12 до 15 часов	50 — 80 °С
Свинина	от 20 до 30 часов	12 — 30 °С
Баранина	от 20 до 30 часов	12 — 30 °С
Колбасы	от 12 до 24 часов	12 — 30 °С
Дичь	от 12 до 24 часов	12 — 30 °С
Сало	от 4 до 12 часов	15 – 30 °С
Сыр	около 2 часов	15 – 30 °С
Овощи	30 -60 минут	80°С
Солод	от 2 до 4 часов	12 — 30 °С

3. Объём задымляемой ёмкости

Дымогенераторы для холодного копчения задымляют объём до 15 кубов. Максимальный объём зависит в первую очередь от мощности работы компрессора.

4. Выбирайте дымогенераторы с нижним креплением патрубка.

Расход щепы в 3 раза ниже. И дым чистый. Мы являемся первыми производителями дымогенераторов на Российском рынке. За 3 года работы уже 5 раз изменили конструкцию и не останавливаемся на этом. Ранее мы производили дымогенераторы с верхнем креплением, но у такой конструкции, к сожалению, больше минусов, чем плюсов. Сравните и убедитесь сами:

НИЖНИЙ ПАТРУБОК

ВЕРХНИЙ ПАТРУБОК

Расход щепы 100 гр/час

Тление щепы при нижней подаче дыма происходит значительно медленнее. Емкость полностью задымляется и без работы компрессора на полную мощность.

Расход щепы 300 гр/час

Компрессор при верхней подаче дыма должен работать на полную мощность, поэтому и расход щепы значительно увеличивается

Продукты без конденсата

Если положение патрубка нижнее, то конденсат скапливается в районе патрубка и стекает по нему, не попадая на продукт

Изобилие вредных веществ

При верхнем положении патрубка щепа с конденсатом и смолами тлеет и выделяет до 60% больше вредных веществ

Как сигаретный фильтр:

Верхнее крепление патрубка не позволяет сразу подавать дым в емкость с продуктами, сначала дым «проходит» через всю конструкцию дымогенератора и дым просачивается между деталей.

5. Замена щепы, чистка и хранение

Щепа меняется за 30 секунд, путём снятия дымогенератора с быстросъёмного дна. Патрубок вынимается и чистится за 10 секунд.

Как работает коптильня Hobbi Smoke:

1. Дымогенератор с охладителем крепится к емкости и подключается к компрессору

2. В дымогенератор засыпается щепа и поджигается через специальное отверстие

3. Холодный воздух из компрессора проходит через сквозные отверстия, охлаждая сердцевик холодильника. Теплый дым выходя из патрубка дымогенератора попадает в сердцевик холодильника, где за счет разницы температур идет интенсивное охлаждение дыма — с образованием конденсата и выпадением дегтя.